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                                白陀鹽姜的做法

                                一、白陀鹽姜的做法

                                1、時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生姜洗干凈,晾干水。

                                2、預先準備好一個陶瓷罐(如果沒有,用玻璃罐也可以),在底部撒上越1厘米厚的鹽。

                                3、把晾干的姜放進罐里,一層姜一層鹽這樣放(鹽填住縫隙就可以),直到放完姜為止,在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。

                                4、用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜腌的時間越長越好。

                                5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明礬水中12小時,濾去水分,加50克鹽腌漬,每天翻拌1次,3~5天后取出曬干,即成鹽姜。

                                二、邳州特色鹽豆家常做法,正宗邳州特色鹽豆怎么做

                                1、水煮花生的做法:將花生洗凈(多洗幾遍,直到出去塵土,洗出來的花生水是清的)鍋中填水能沒過花生半指,大火燒開,轉文火煮15分鐘。涼涼即可食用

                                2、鹽水麻辣毛豆的做法:將毛豆用洗凈,用鹽水浸泡半個小時。鍋中添水沒過毛豆,將鹽、大料、蔥段、姜片和花椒放入鍋中一起大火煮,煮開后轉文火煮15分鐘即可

                                三、鹽豆子的制作

                                炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長。每到秋天,新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油,圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。

                                炒鹽豆的時候,豆子直接放進鍋里干炒,不能放油。而且得用慢火,最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經糊了,里面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候,放進事先兌好的汁水中。汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精,有的還放一點點豬油。趁著剛出鍋的熱度,蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水,味道醇厚。我覺得這種做法像油燜花生米一樣,應該叫做燜鹽豆??纱遄永锏娜朔墙兴贷}豆,我也只好跟著叫它炒鹽豆。豆子剛剛出鍋的時候,我常常趁沒被放進汁水里時,抓出一把。這時的豆子嚼在嘴里很酥脆,有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃,現在一些酒店里也有做這道菜的,但不當菜賣,而是當做圍碟贈送給客人。

                                炒鹽豆要一粒一粒地嚼,很耐吃,最適宜下酒了。

                                四、野山姜的腌制方法

                                洗凈晾干,溫開水加入鹽,酒,花椒,大料,(辣椒),糖,分別適量,放涼把姜放入即好

                                五、涼茶的家常做法,涼茶的做法大全,如何做涼茶,怎樣做

                                - 準備食材 -

                                陳醋 少量

                                - 步驟 -

                                1.干豆腐。黃瓜。香菜。白菜。粉絲。

                                2.粉絲煮一下

                                3.放入少量辣椒油,鹽,陳醋,喜歡吃甜口的人加點糖,攪拌,可以吃啦!

                                六、江西吉水冠山縣農家特色小吃鹽水豆。做法

                                鹽水豆做法

                                用料

                                黃豆

                                肉皮(可不加)

                                筍(可不加)(好像也有人用蘿卜的)

                                紫蘇(沒有可不加)

                                生抽

                                八角

                                桂皮

                                鹽水豆的做法

                                黃豆提前一晚泡發。肉皮洗凈淖水。

                                把泡發的黃豆和所有材料一起丟入電飯煲,加入適量的水,煮大約一個半小時左右,至豆子軟爛但還保持原有形狀為止。

                                這時候鍋里剩下的水大概和豆子差不多齊平,開大火把水分炒干。

                                把豆子和筍子倒入透氣的竹簸箕中攤勻在太陽下晾曬三天左右就可以吃啦~(肉皮就不要拿去曬了,趁熱直接吃掉吧,曬過的肉皮會嚼不動……)

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