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                                下關普洱茶有專門店嗎

                                下關普洱茶有專門店嗎

                                如果想要下關老茶的話可以去聚寶龍看看,蒼洱,緊沱茶,風花雪月都有~?1??

                                別人送給我爸一盒普洱茶,是思茅王霞的,包裝很精美,但什么衛生許可證,嘜號之類的信息都沒有,能信嗎?

                                普洱茶術語名詞解釋

                                普洱茶:是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)制成的。其中又分為生茶、熟茶。

                                生茶:滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

                                熟茶:滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。

                                發水渥堆:1973年由昆明茶廠研制成功,1976年下關茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵,達到快速成化的目的。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆,在適當的溫度下,經過3至7天的發酵。

                                日凋:也稱日光萎凋,俗稱曬青,即茶葉剛采摘下來,在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風萎凋的。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好。

                                干倉茶:普洱茶是后發酵茶,放在正常環境中(不高溫、高濕、不人為)由茶葉自然發酵的茶,也叫無菌發酵。

                                濕倉茶:普洱茶在高溫、高濕的環境中存放,產生曲菌發酵,也叫有菌發酵(曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多)。

                                螃蟹角:是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色(但采摘曬干后變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

                                嘜號:1976年,為出口需要,云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號,餅茶為4位,頭兩位為該茶創制年份,第三位為茶料等級,第四位為茶廠編號(昆明“1”、勐?!?”、下關“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位為茶料等級,其他同上。

                                內飛:壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

                                內票:包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

                                支飛:普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

                                普洱茶標準

                                前言

                                普洱茶是云南深傳統的特色歷史名茶,生產工藝及產品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應的國家標準、行業標準,根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例,制定普洱茶地方標準,作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據。

                                本標準由云南省茶業協會提出。

                                本標準由云南省質量技術監督局歸口。

                                本標準起草單位:云南省茶業協會、云南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶(集團)股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業有限公司、云南六大茶山茶業有限公司、昆明臺聯商貿有限公司、昆明臺聯商貿(茶葉)公司、思茅古普洱茶業有限公司。

                                本標準主要起草人:王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。

                                DB53

                                云南省地方標準

                                DB53/T 102―2003

                                普洱茶

                                發布 實施

                                云南省質量技術監督局 發布

                                普洱茶

                                1、 范圍

                                本標準規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。

                                本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。

                                2、 規范性引用文件

                                下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款。凡是注日期的引

                                用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。

                                GB/191―2000 包裝儲運圖示標志

                                GB/T5009.57―1996 茶葉衛生標準的分析方法

                                GB7718―1994 食品標簽通用標準

                                GB/T8302―1987 茶取樣

                                GB/T8303―1987 茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定

                                GB/T8304―1987 茶 水分測定

                                GB/T8305―1987 茶 水浸出物測定

                                GB/T8306―1987 茶 總灰分測定

                                GB/T8310―1987 茶 粗纖維測定

                                GB/T8311―1987 茶 粉末和碎茶含量測定

                                SB/T10036―1992 緊壓茶運輸包裝通用技術條件

                                SB/T10157―1992 茶葉感官審評方法

                                3、術語和定義

                                下列術語和定義是用于本標準。

                                普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。

                                4、類型與等級

                                4.1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶

                                4.1.1普洱散茶按品質分為:特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。

                                4.1.2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格。

                                4.2實物標準樣

                                4.2.1

                                4.2.1普洱散茶根據各等級的品質要求,制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標準樣。(每五年換配一次)

                                4.2.2普洱緊壓茶不做實物標準樣。

                                5、要求

                                5.1基本要求

                                5.1.1品質正常,無劣變、無異味。

                                5.1.2普洱茶必須潔凈,不含非茶類夾雜物。

                                5.1.3普洱茶不得著色,不含添加劑。

                                5.1.4普洱散茶必須符合相應實物標準樣。

                                5.2感官要求

                                5.2.1普洱散茶品質特征見表1。

                                5.2.2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶,其灑面茶應分布均勻,不起層掉面,包心不外露。

                                5.2.3普洱緊壓茶的內質要求

                                湯色紅濃,陳香純正,滋味純正,葉底褐紅、勻齊。

                                1.下關茶之概論下關茶廠位于云南省大理市,地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣,同為中國近現代最重要的普洱茶、緊壓茶企業之一。其前身為1941年創建的“康藏茶廠”,此后曾多次更名。新中國成立后的的1950年,正式定名為“云南省下關茶廠”。在上世紀50年代中期國家全行業公私合營的歷史中,下關茶廠先后并入當地私商茶號和部分國營小廠。1994年組建為“云南下關沱茶(集團)股份有限公司”。2000年更名為“云南下關茶廠沱茶(集團)股份有限公司”。

                                下關茶廠的產品,早期餅、沱俱有,后期則以沱茶為主。早期下關沱茶,主要供邊銷及出口,多被立時消耗掉,故留存的茶品并不多。嚴格意義上講,后期的下關沱茶由于制造工藝于傳統的曬青茶制程存在顯著差異,已經不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列。而早期下關茶廠生產的餅茶,如印級茶系列,中茶簡、繁體系列,依舊在老茶市場上占有一定比例,并由于其優良的品質而享有很高的聲譽。

                                在下關茶廠民營化改制之際,本文針對市面上常見的下關制式產品(緊壓茶品)做一簡要的總結和介紹。并為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據。

                                沱茶篇

                                下關茶廠素以沱茶聞名。建國后,其沱茶產品一直持續生產,花色品種不斷推陳出新。據香港茶史學者何景成先生研究,在國營下關茶廠五十余年的歷史中,生產的沱茶計有7大系列11種口感。

                                甲級沱茶

                                甲級沱茶市下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品。甲級沱茶于1951年投產后,一直延續生產至今。早期的甲級沱茶,規格有250克、125克兩種;70年代以后,被現在常見的100克規格所取代(但由于訂單的要求,特殊重量的沱茶也曾有少量生產)。甲級沱茶,沱高約4.3厘米,外徑約8.3厘米,早期使用“中茶商標”,自1991年以后注冊使用“松鶴”商標。

                                甲級沱茶的年份斷代依據,主要有重量、沱型、包裝材料的質地與印刷等。1993年以前,甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝,約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙,1997年開始使用綠色食品標志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒,精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后,條裝材料改為復膜紙袋。

                                乙級沱茶與一級沱茶

                                為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題,1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶,其間1991―1992兩年間一度停產。1993年恢復生產,因考慮到消費者心理接受力,更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規格為100克,沱高約4.1厘米,外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標,1993年后改用松鶴商標。據稱,標注“乙級”的主要銷往甘肅,標注“一級”的則主銷其他省份。

                                丙級沱茶與大眾沱茶

                                丙級沱茶投產于1988年,同乙級沱茶一樣,是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品。1991―1997年間一度停產。1998年恢復生產,茶品配方與1988―1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力,更名為大眾沱茶。茶品規格為100克,沱高約4.1厘米,外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標,1993年后改用松鶴商標。

                                特級沱茶

                                下關茶廠因2003年接盤商訂單,投產特級沱茶。茶品規格為100克,沱高約4.3厘米,外徑約8厘米,使用松鶴牌商標。外包裝有復膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。

                                蒼洱沱茶

                                此茶曾與1959年及1979年生產兩批,作為國慶獻禮饋贈外賓。茶品規格為250克,沱高約6厘米,外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝,使用中茶商標。

                                2001年,蒼洱沱茶成為下關茶廠的常規產品,產品規格與及配方不變,外包裝為正方形紙盒,使用松鶴商標。

                                大理沱茶

                                1984―1985年間,其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多,故委托下關茶廠代加工過兩批獨特的產品――大理沱茶。產品規格為100克,沱高約4.3厘米,外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產219噸,第二批1985年生產100噸。

                                銷法沱茶及普洱沱茶

                                下關茶廠的銷法沱茶(熟茶)有大、小兩種規格。大沱生產于1975―1998年。產品規格為250克,沱高約6厘米,外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產于1976以后。產品規格為100克,沱高約4.2厘米,外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規格的茶品皆使用中茶商標。

                                普洱沱茶投產于1998年。其品質、規格與100克銷法小沱基本相同。主要區別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋,印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”,以示其為熟茶茶品。使用商標為松鶴。

                                2普洱茶的品鑒

                                鑒定普洱茶好壞,一般有以下幾種方法:

                                ①肉眼識茶

                                好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結,聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

                                普洱散茶以嫩度劃分級別,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點:一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結,厚實程度,緊結、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度高;四是看凈度,勻凈、梗少無雜質者為好,反之則差。

                                普洱緊壓茶外形要求厚薄一致,松緊適度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例,一般3-5年,茶餅緊結,圓邊完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶餅完整,茶梗全紫;7-10年,茶餅變輕,邊緣掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶餅變松,葉際邊緣模糊。

                                ②開湯鑒茶

                                俗話說:烏龍聞香,普洱賞色??赐晖庑魏?,第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發酵過程中,過氧化物酶活性增強,促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物,隨著普洱茶陳期延長,發酵時間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多,茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系,在一定的年限內,普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的“紅”又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等,其中以寶石紅最為難得,為茶中極品,其次是瑪瑙紅,再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

                                ③葉底觀茶

                                開湯后看沖泡后的葉底(茶渣),主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好,葉底硬、無彈性的品質不好;色澤褐紅、均勻一致的好,色澤花雜不勻,或發黑、碳化,或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。

                                普洱茶的收藏

                                受普洱茶越陳越香,越陳價越高的影響,普洱茶的收藏日趨升溫,已經形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環節。

                                一是選購。

                                首先,選購時需根據自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉,如果是打算收藏待品質提升后過幾年再品飲,可選購熟茶;如果是打算長期收藏以待升值,最好選購生茶,因為生茶轉變為熟需要10年左右的時間。其次,選購時要認準生產廠家和產地。要選購那些用料精良、品質穩定的廠家生產的茶品來收藏,最好是選用生態有機茶以古茶園所產茶最為上品。再次,選購時要認真品鑒茶的年限、品質,以確定收購價格。

                                二是歸檔。

                                購回茶后,要做好普洱茶收藏記錄,要分門別類對購茶的時間、地點、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態茶等認真記錄,以備今后鑒賞和交易。建議在茶品商標附近加蓋自己的收藏印章(或加貼一張自己的收藏印章),名人收藏的名品今后升值的空間將會更大。

                                三是貯藏。

                                普洱茶貯藏十分講究。一般要有專門的貯藏室,室內避免陽光直射,避免雨淋,溫度應保持在25℃左右為宜,濕度控制在75%左右,室內要通風,切忌與其它有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大甕來裝,餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以利于通風透氣,木架最好選用材質疏松無異味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3個月左右翻動一次,檢查是否霉變或其它寄生蟲侵入,最好3個月左右把藏茶移出倉外,用紫外線燈對倉庫進行消毒殺菌以避免交叉感染。若發現異樣,要盡快采取措施或找專家咨詢。

                                參考資料:

                                還想喝到正宗的普洱茶啊,估計當地人都很少能喝道了,更不要說是外地的了。直接扔了吧。

                                編號不一定有,但是衛生許可QS還是要有的~

                                這種普洱茶很有可能不是正規廠家生產的,最好不要喝,喝了的話很有可能會得什么怪病的!

                                普佴茶的熟茶是不會過期的,時間越長越好,除非是假的,因為現在很多地方都在冒充,都在沾光,現在大理沱茶都叫普洱茶了.

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